Anunciados os 50 Melhores Restaurantes da América Latina

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Lima, no Peru, foi palco para a premiação do Latin America’s 50 Best Restaurants 2014, que elegeu os melhores restaurantes da América Latina. A cerimônia foi realizada no Country Club Lima Hotel, na noite desta quarta-feira, 3 de setembro de 2014. Essa foi a segunda edição da premiação, que também é organizada pela revista britânica The Restaurant, a responsável pelo ranking dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo.

Na edição de 2014, nove restaurantes brasileiros apareceram no ranking, são eles: D.O.M, Mani, Mocotó, Roberta Sudbrack, Remanso do Bosque, Olympe, Epice, Attimo e Fasano. Apenas o México teve mais restaurantes figurando na lista do que o Brasil, com 10 estabelecimentos. 

Para escolher os melhores, o método é o seguinte: todos os 225 jurados listam sete restaurantes da América Latina, por ordem de preferência, em que tenham comido nos últimos 18 meses, sendo que pelo menos três devem ser de fora de seu país de origem.

Veja abaixo quem foram os 10 primeiros colocados:

1º – Central [Lima, Peru]

Comandado pelo jovem e talentoso chef Virgilio Martinez, o Central fica em uma rua escondida do charmoso bairro de Miraflores. O salão banhado com muita luz natural tem vista para a cozinha aberta, de onde saem pratos autênticos da cozinha peruana. Com ingredientes amazônicos e indígenas, vegetais orgânicos e técnicas elaboradas, o menu impressiona até os paladares mais refinados. O menu degustação – com oito pratos preparados à perfeição – é a melhor pedida da casa.

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O chef Virgilio Martinez e Pía León, do Central, eleito o melhor da América Latina (Foto: Latin America’s 50 Best Restaurants)

2º – Astrid y Gastón [Lima, Peru]

A dupla de jovens chefs Astrid e Gastón mescla os sabores locais aos asiáticos em uma saborosa e inventiva culinária de fusão. O restaurante já é famoso em muitos lugares onde mantém filiais como Chile, Colômbia, Argentina, México e Espanha. A casa ficou no bairro de Miraflores durante 20 anos, até que em 2014 reabrisse no antigo complexo Casa Moreyra, que passou por uma intensa reforma. Recentemente, o chef Gastón Acúrio anunciou que deixará a direção da casa, que agora será responsabilidade de sua esposa, Astrid Gutsche, e do chef Diego Muñoz, que já trabalha lá há dois anos.

3º – D.O.M. [São Paulo, Brasil]

Em 2013, o restaurante D.O.M., de Alex Atala, já havia aparecido na lista, porém, havia ficado na 2ª posição do ranking.  Além de ter ficado em terceiro colocado dessa vez, o chef Alex Atala recebeu o prêmio pelo “Conjunto de sua Obra”. Priprioca, cupuaçu, açaí tucupi… Foram esses ingredientes amazônicos que deram notoriedade a Alex Atala, o dono do restaurante. Curioso pelas iguarias existentes em solo nacional, o chef cria pratos inventivos, mesclando produtos típicos com a cozinha tradicional.

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O chef brasileiro Alex Atala recebe o prêmio pelo Conjunto de sua Obra (Foto: Latin America’s 50 Best Restaurants)

4º – Maní [São Paulo, Brasil]

Em um ambiente informal e feminino, a chef Helena Rizzo e Daniel Redondo conseguiram algo até então inédito no Brasil: expressar, com uma técnica perfeita, a complexidade da natureza brasileira em toda a sua diversidade, dando vida a pratos multiculturais.

5º – Boragó [Santiago Chile]

Num casamento perfeito entre a gastronomia endêmica, baseada em elementos da terra e ingredientes orgânicos, e a cozinha molecular, que usa, entre outros elementos, o nitrogênio para modificar a textura dos alimentos, o Boragó oferece uma experiência gastronômica única e inesquecível. Apesar de contar com um cardápio a la carte, a melhor opção é o menu-degustação de 8 pratos harmonizados com vinhos ou sucos. Já no momento da reserva, a hostess busca saber os gostos dos clientes, e uma segunda visita deve ser notificada, assim os chefs elaboram pratos diferentes. Cada chef é responsável por um prato e todos são apresentados aos visitantes por eles mesmos.

6º – Pujol [Cidade do México, México]

Com um ambiente elegante e discreto, além de estar na lista dos melhores da América Latina, o restaurante Pujol está listado entre os 50 melhores restaurantes do mundo pela revista britânica The Restaurant. A culinária é comandada pelo consagrado chef Enrique Olvera e serve cardápio nacional e internacional, que muda sazonalmente. A carta de vinhos é excelente.

7º – Maido [Lima, Peru]

O Maido faz uma combinação perfeita da culinária japonesa tradicional e da cozinha “nikkei”. O consegrado chef Mitsuharu Tsumura é o proprietário e comanda a cozinha do restaurante, que serve desde sushis e sashimis frescos e irretocáveis até pratos ousados, que incorporam ingredientes peruanos tratados com a polida técnica japonesa.

8º – Biko [Cidade do México, México]

Além de estar na lista dos melhores da América Latina, o Biko também está listado entre os 50 Melhores Restaurantes do Mundo pela revista britânica The Restaurant. O restaurante serve pratos internacionais e especialidades locais, todos apresentados de maneira muito criativa.

9º – Tegui [Buenos Aires, Argentina]

Em um dos restaurantes mais cults de Buenos Aires, os visitantes são surpreendidos assim que chegam, ao passar por uma pequena porta preta rodeada de muros grafitados que não prometem muita sofisticação. Mero engano! No Tegui, a cozinha é um grande laboratório onde o chef Germán Martiteguis prepara pratos irretocáveis. Prove o terrine de coelho com pera, molho tártaro e pistaches. Para uma experiência mais portenha, vá de sirloin argentino com chimichurri, batatas cozidas em carvão, ovos e farofa.

10º – Quintonil [Cidade do México, México]

Desde 2012, ano de sua abertura, o Quintonil começou a despontar na capital mexicana. O chef e co-proprietário Jorge Vallejo já trabalhou no também classificado Pujol, onde obteve grande parte de sua experiência – influência que se nota em sua culinária. Para se sobressair, o chef utiliza ingredientes nativos e alimentos locais fornecidos por produtores artesanais, o que gera um retorno às receitas tradicionais mexicanas.

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Todos os chefs premiados pelo Latin America’s 50 Best Restaurants (Foto: Latin America’s 50 Best Restaurants)

Clique aqui para ver a lista toda.

Veja a publicação da Teresa Perez  The Traveller Trends Foddies.

Para informações sobre viagens envie um e-mail para info@teresaperez.com.br ou ligue (11) 3799-4000.

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